23 julio 2010

Receta. Pechugas de pollo en escabeche.




  Otra receta para tomar en frío (que esta está mejor de un día para otro), que podemos llevar al trabajo o para comer fuera. Cortado en rodajas, y acompañado con la verdura.

   Encima de la mesa: 3 medias pechugas de pollo, una cebolla grande, 2 zanahorias, un vasito de vino blanco, medio de vinagre de vino de Jerez, tomillo, pimienta en grano, aceite de oliva y sal.

Se doran un poco las pechugas en un poco de aceite, y se reservan.


Se pica la cebolla en tiras, y la zanahoria en rodajas, y se rehoga en el mismo aceite de dorar la carne, en lento, para que se ablanden. Cuando estén blandas, se añade un poco de tomillo y unas 8-10 granos de pimienta, y se deja unos minutos.

Se añade el vinagre y el vino blanco, se da unas vueltas y se deja que reduzca un poco. Se incorporan las pechugas, se añade un poco de agua, y se deja en fuego lento, dando vueltas a la carne, hasta que esté hecha (unos 20 minutos).

Se deja enfría y está mejor al día siguiente.

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