Receta. Ensalada de lentejas y pavo.

  Una ensalada de legumbres, para mantener la costumbre de su consumo, que tan sanas son, pero variando la forma de prepararlas.

  Encima de la mesa: un bote de lentejas cocidas, 3 tomates cherry o un tomate grande, una cebolleta, unos taquitos de pechuga de pavo (fiambre), un huevo duro, un puñado de maíz, unas cuantas tiras de pimientos asados, una cucharadita de mostaza de Dijón, vinagre balsámico y aceite de oliva.

  Tan fácil como sacar las lentejas del bote y enjuagarlas bien del líquido de conservación. Se colocan en una ensaladera, y se le añade la cebolleta y el tomate troceado, el maíz, los pimientos asados, los taquitos de pavo y el huevo duro picado.

  En un bote se prepara la vinagreta mezclando la cucharadita de mostaza, una pizca de sal, otra cucharadita de vinagre balsámico y un chorreón de aceite.  Se mezcla bien.

  Se aliña la ensalada, y se deja un rato en el frigo para que coja sabor.