10 febrero 2011

Receta. Dieta Dukan. Arroz integral con calamares y setas.

www.lambruchona.com

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta en la fase de consolidación.

  Tolerados: uno, el vino blanco.
   Alimentos de f. consolidación: 220 gr. de arroz integral.

  Encima de la mesa: 

  - 200 gr. de anillas de calamar
 - 100 gr. de setas
 - unos 60 gr. de arroz integral crudo, 
 - media cebolla, 
 - un pimiento, 
 - medio tomate, 
 - dos dientes de ajo, 
 - dos cucharadas de vino blanco
 - azafrán, 
 - caldo de verduras desgrasado, 
 - unas gotas de aceite de oliva.
  Preparación

  Ponemos el arroz en una cacerola con el triple de volumen de caldo de verduras. Añadimos una pizca de sal, y lo dejamos cocer durante 45 minutos (o según las indicaciones del paquete).

  Por otro lado, lavamos y escurrimos las anillas de calamar, y las troceamos con las tijera (pero si os gusta, las podeis dejar enteras).

  Picamos menudo el ajo, cebolla y pimiento.

  Ponemos unas gotas de aceite de oliva en una cacerola antiadherente, y rehogamos ahí las verduras picadas.

  Cuando estén blandas, se añaden los trocitos de calamares, y deja que suelte el agua.

  A los diez minutos, mas o menos, se añade el tomate picado, el azafrán y el vino blanco, y se deja hervir unos 15 minutos más o hasta que estén tiernos los calamares. 

  Si se queda sin agua, añadir un poco de caldo de verduras desgrasado.

  Se pican las setas, y se añaden a la cacerola.  Se dejan unos 5 minutos y se aparta.

  Cuando el arroz esté cocido, y blando, lo pesamos (a mi me han salido 240 gr, y debemos comer 220 gr, por lo que he desechado un poquito).  Lo agregamos a la cacerola con los calamares, y les damos unas vueltas para que se mezclen los sabores.

  Si nos gusta algo más caldoso, se añade un poquito de caldo de verduras y se deja cocer unos minutos para mezclar bien.

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