20 marzo 2011

Receta. Dieta Dukan. Calamares rellenos con arroz integral.

  
www.lambruchona.com


Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta en la fase de consolidación, o fase crucero si se hace sin el arroz.

  Tolerados: uno, el vino blanco.
  Alimentos f. consolidación: el arroz integral.

  Encima de la mesa:(para dos personas): 

 - 4 tubos de calamares congelados, 
 - 200 gr. de carne de ternera picada,
 -  dos cebollas
 - dos tallos de apio, 
 - un pimiento, 
 - dos dientes de ajo, 
 - dos zanahorias,
 -  4-5 champiñones frescos, 
 - dos cucharadas de tomate natural triturado, 
 - dos cucharadas de vino blanco, 
 - caldo de verduras desgrasado, 
 - 100 gr. de arroz integral (crudo).
   Preparación:

  Dejamos descongelar los tubos de calamar.

  Preparamos el arroz integral poniendolo en una cacerola con 4 veces su volumen de caldo de verduras desgrasado (hecho de cocer verduras variadas durante 30 minutos).  Se deja cocer durante 45-60 minutos (según las instrucciones del envase).

  Mientras tanto, hacemos la farsa para rellenar los calamares.

  Picamos los ajos, cebolla, un tallo de apio, el pimiento, y lo ponemos a rehogar en unas gotas de aceite (no permitido en la dieta) o en una cucharada de caldo de verduras.

  Cuando esté un poco blandas, se añade la carne picada, y se da unas vueltas hasta que pierda en color de cruda.  Se salpimenta y se aparta.

  Con una cucharilla, vamos rellenando con  la farsa los tubos de calamar.  Vamos empujando un poco  hacia abajo, para que se quede lleno en su totalidad.  Los cerramos con un palillo de dientes.

  Preparamos la salsa de los calamares, picando la otra cebolla, el otro tallo de apio, las zanahorias y los champiñones (que reservaremos).

  Echamos en una cacerola los calamares, con unas gotas de aceite (no permitido en la dieta), y damos unas vueltas, sin que se tuesten.  

  Se añaden las verduras, excepto los champiñones, y se va rehogando poco a poco sin dejar de remover, hasta que se ablanden.

  Se añaden los champiñones, y el tomate natural triturado, y se deja cocer unos minutos.

  Incorporamos el vino, dejamos que se evapore el alcohol, y cubrimos con caldo de verduras.  Dejamos cocer unos 15-20 minutos.

  Se presenta una base de arroz integral con los calamares y su salsa encima.

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