20 marzo 2012

Receta. Potaje de judías pintas con verduritas.


Potaje de judías pintas con verduritas.

  Una receta de un plato tradicional, pero sin nada de grasa (salvo el aceite que le ponemos) y lleno de fibra y vitaminas de las verduras.  Aportándonos la energía de las legumbres, pero sin calorías de más.

  Los ingredientes: 

 - medio kilo de judías pintas.

 - una cebolla grande, picada.

 - 3 dientes de ajo, picados menudos.

 - 2 zanahorias troceadas.

 - 2 tallos de apio, picados.

 - 250 gr. de judías verdes frescas.

 - 3 cucharadas de aceite de oliva.

- 2 hojas de laurel.

 - una cucharada de pimentón dulce y otra de comino molido. Sal.





  La preparación:

  Ponemos las judías pintas en remojo la noche anterior.

  Echamos el aceite en una cacerola y sofreimos las verduras excepto las judías verdes, en lento, hasta que estén un poco blandas.

  Mientras, lavamos las judías verdes, las despuntamos y las partimos en trozos de unos 2-3 cm.  Las añadimos a la cacerola, y rehogamos unos minutos.

  Se añaden las judías pintas, el laurel, las especias, y se cubre de agua.

  Se deja hervir hasta que estén blandas (en la olla rápida he tardado 8 minutos).

  Se salan al final.

  Si hay mucho caldo, se puede dejar hervir unos minutos a fuego fuerte o bien ,se machaca en el mortero un cucharón de judías y se vierte la pasta en la olla, para espesar el potaje.

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