22 agosto 2012

Receta. Cuscus con verduras al curry.


Cuscus con verduras al curry.
  Esta receta fue una improvisación de un momento, y me salió muy rica, asi que os la comento.

  Los ingredientes:

  - un vasito de cuscus
  - un vasito de caldo de verduras
  - una cebolla
  - un pimiento italiano.
  - un calabacín mediano.
  - un puñado de uvas pasas
  - una cucharada de curry
  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Empezamos calentando el caldo de verduras. Ponemos el cus-cus en un bol, y le añadimos el caldo cuando esté muy caliente.  Dejamos reposar unos 5 minutos, hasta que absorba el caldo. Removemos con un tenedor para separar los granos de sémola, y reservamos.

  Sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva el pimiento muy picado.  Cuando esté algo blando, añadimos la cebolla muy picada, y damos unas vueltas.

  Incorporamos el calabacín troceado y las pasas, y dejamos rehogar, removiendo para que no se pegue, a fuego medio, hasta que las verduras estén casi hechas.  Se añade el cus-cus y removemos bien.

  Disolvemos el curry en medio vasito de caldo de verduras (o un poco de agua), y lo incorporamos a las cacerola. Salamos.  Dejamos cocer unos minutos, removiendo bien, para que se mezclen los sabores y servimos.

  Lo he espolvoreado con avellana triturada, para darle un toque de textura crujiente.

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