14 agosto 2012

Receta. Ensalada de garrofón con atún.



El garrofón es una legumbre, originaria de Centro América, muy arraiga en la gastronomía levantina, y que se usa principalmente en las recetas de paella. Su cultivo se ha adaptado muy bien en esa zona. Como tal legumbre, su uso, puede ser muy variado.

 Los ingredientes:

 - una bolsa de medio kilo de garrofón congelado, 
 - media cebolla, 
 - dos cucharadas de maíz,
 - una lata de atún al natural,
 - una lata de pimientos morrones, 
 - sal, vinagre balsámico y aceite de oliva.

 La preparación:

Se cuecen las legumbres, en agua hirviendo, durante 15 minutos. Se cuelan y se dejan enfriar.

Se colocan en una ensaladera, y se añade la cebolla a tiras, el atún bien escurrido, el maíz, y los pimientos cortados en tiras.

Se prepara una vinagreta, y se aliña con ella.

Mejor de un día para otro.

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