26 octubre 2012

Receta. Ensalada de judias verdes, remolacha y pollo



   Una ensalada completa nutricionalmente y con muy poca grasa, mucha fibra.

  Los ingredientes (para dos personas):

 - 300 gr. de judías verdes cocidas al vapor,
 - medio dos cucharadas de remolacha rallada,
 - una patata pequeña cocida,
 - un puñado de maíz cocido, 
 - media cebolla, 
 - media manzana,
 - dos filetes de pechuga de pollo a la plancha, 
 - tres cucharadas de queso de untar (o yogurt griego natural), 
 - una cucharadita colmada de mostaza a la antigua.
 - una cucharada de aceite de oliva, sal.

  La preparación:

Las judías verdes, cocidas previamente al vapor o en agua con sal, se cortan en juliana. Se ponen en una ensaladera con la remolacha rallada.

La patata cocida, se corta en láminas, y luego en tiritas finas. Se añade a la ensaladera, junto con la cebolla picada muy finita, y la manzana cortada en láminas finas.

Se añade el puñado de maíz cocido y los filetes de pollo también troceado en tiritas finas.

Se hace la salsa mezclando en un vaso, el queso de untar, con la mostaza, el aceite y una pizca de sal.

Se riega la ensalada con la salsa y se deja reposar un rato, para que coja el sabor.

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