04 enero 2013

Receta. Pizza tres quesos. SIN GLUTEN.


Pizza tres quesos- Sin Gluten.
  Los ingredientes:

  Para la masa: 
  - 150 gr. de harina sin gluten panificable
  - 100 gr. de harina de arroz
  - medio taco de levadura fresca (10 gr.)
  - 25 ml. de aceite de oliva.
  - una cucharadita de sal y otra de miel
  - 200 ml de líquido ( mezcla de agua y leche)

  Para el relleno:  lo que queramos, pero en este caso:
  - tomate frito sin gluten
  - un poco de mozarella rallada
  - 20 gr. de queso azul
  - unas lonchas de pechuga de pavo sin gluten
  - 2 quesitos en porciones light.
  - orégano y chile en polvo.


  La preparación:

  Empezamos haciendo la masa de la pizza.  Templamos el líquido que vayamos a usar, y en él disolvemos la levadura y la miel.  Removemos bien y dejamos reposar unos 10 minutos.

  Mezclamos las harinas en un bol, con la sal, hacemos un hueco en el centro, y vertemos el líquido con la levadura.

  Mezclamos hasta que esté todo bien integrado, añadimos el aceite y volvemos a mezclar bien.

  En mi caso, no sé si tendré algún fallo al hacer la masa (esta de pizza o cualquier otra con harinas sin gluten) pero es que no es "manejable", no la puedo amasar sobre la mesa, como una de trigo tradicional.  Asi que la dejé en el bol, tapado, unos 40 minutos, para que aumentase la masa.

  Volví a mover un poco, dentro del bol, y como me resulta imposible de "moldear", la vertí en un molde redondo de pizza, con un papel de horno por encima.  La extendí bien con una espátula para que el grosor fuese lo más uniforme posible. (Esta operación no me convenció mucho, pero no he logrado hacer la masa manejable)

  Metí a hornear la masa sola, a 200 grados, unos 10 minutos, para poder hacer una superficie sólida y colocar el relleno de la pizza.

  Una vez fuera, la cubrí con un poco de tomate frito, mozarella rallada, una pizca de chile en polvo y orégano, unas tiras de pechuga de pavo, el quesito en porciones a trocitos y unas migas de queso azul.  Todo esto bien repartido.

  La volví a meter al horno, a la misma temperatura, y dejé unos 25 minutos.

  Salió buenísima.  La masa subió un poco más en el horno y quedó como de un centímetro de grosor, pero tierna y bien hecha.

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