18 abril 2013

Receta.Arroz con atun fresco y verduras, con toque picante.



  Una receta improvisada y muy rica, plato completo nutricionalmente, acompañado de una fruta de postre.

  Los ingredientes:

  - un filete de 200 gr. de atun fresco (en mi caso, era congelado)
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla
  - un pimiento italiano
  - una zanahori
  - un tallo de apio
  - un vaso de arroz
  - caldo de verduras ( o agua)
  - un chorreón de vino fino de Montilla.
  - una puntita de pasta de harissa ( o chile molido, o especia similar, si gusta el picante)
  - una cucharadita de pimentón dulce
  - dos cucharadas de aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Picamos todas las verduras muy menudas, y las ponemos a rehogar en el aceite de oliva, a fuego medio.

  Troceamos el atún en taquitos, y lo añadimos a las verduras, cuando empiecen a estar blandas.  Damos unas vueltas, y cuando pierda el color de crudo, añadimos el chorreón de vino, dejamos cocer unos minutos, e incorporamos el pimentón molido, punto de sal y la harisa, con un vasito de caldo de verduras. Removemos bien todos los ingredientes, para que se unan.

  Dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que se ha evaporado casi todo el caldo, añadimos el arroz, removemos bien, e incorporamos 2 vasos de caldo de verduras, caliente.

  Cocemos unos 15-17 minutos, dependiendo del tipo de arroz, y si se queda demasiado seco, añadimos algo más de caldo.

  Aqui podemos añadir algo mas o menos de caldo, dependiendo si nos gusta más o menos caldoso.  Dejamos reposar unos minutos, y emplatamos.

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