Esta receta, aparte de ser fácil, rápida de hacer, y muy sana, nos sirve perfectamente para aprovechar restos, y así economizar un poquito. En este caso, he aprovechado un resto de SALSA BOLOÑESA CASERA, hecha con carne picada de ternera, cebolla, zanahoria rallada, y tomate natural triturado.
Los ingredientes:
- un resto de salsa boloñesa de ternera picada.
- 4-5 setas o champiñones grandes.
- vino blanco.
- 2 dientes de ajo
- caldo de verduras.
- queso rallado para gratinar.
La preparación:
Cortamos la berenjena en láminas y las hacemos a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.
Mientras tanto, picamos los ajos y los ponemos a sofreír con una cucharada de aceite de oliva, y a los dos minutos, añadimos las setas o champiñones muy picados. Damos unas vueltas y dejamos que suelten el agua, y se evapore un poco.
Mezclamos la salsa boloñesa con los champiñones al ajillo. Si nos queda algo escaso de tomate, como en este caso, añadimos un poco de tomate frito más, y si está muy seco, pues añadimos un poco de caldo de verduras, hasta que tenga una textura adecuada.
En una fuente ponemos una capa de berenjenas, otra de boloñesa con setas, otra de berenjenas y otra de boloñesa (o según la cantidad de boloñesa que tengamos, en este caso solo había una capa de boloñesa y dos de berenjenas)
Cubrimos con un poco de tomate frito o boloñesa, y espolvoreamos con queso rallado para gratinar.
Metemos al horno unos minutos, hasta derretir el queso.
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