Un plato que para nosotros muchas veces es el desayuno del domingo.
Los ingredientes:
- Una cebolla grande
- un pimiento rojo
- un pimiento verde
- un calabacin grande
- una zanahoria
- 4 huevos camperos
- una cucharada de aceite de oliva.
La preparación:
Se pican todas las verduras en rodajas finas, y los pimientos en tiras.
Se rehogan en el aceite de oliva, a fuego medio, dando vueltas, hasta que se hayan ablandado.
Utilizaremos un recipiente que pueda ir luego al horno.
Se baten los huevos y se mezclan bien con las verduras.
Se deja al fuego, lento, tapado hasta que cuaje un poco la base.
Se mete en el horno, precalentado a 180 grados, unos 15-20 minutos, hasta que se cuaje por arriba también.
Se puede aprovechar para poner unos tomates a asar, cortados por la mitad, y espolvoreados con una pizca de sal y pimienta, para acompañar la frittata.
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