22 abril 2014

Receta. Fideua con bacalao.


www.lambruchona.com

  Una receta improvisada, pero con buen resultado.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de pasta fideua
  - 300 gr. de tacos de bacalao fresco.
  - dos dientes de ajo
  - una cebolla mediana
  - un pimiento italiano pequeño
  - 3-4 champiñones frescos.
  - 3 cucharadas de tomate natural triturado (o frito, en su defecto)
  - un litro de fumet de pescado casero (hecho con espinas de bacalao, cabeza  y cebolla, puerro y zanahorias, cocido con agua hasta reducir)
  - dos cucharadas de aceite de oliva y sal.



  La preparación:

  Picamos las verduras muy pequeñitas y las sofreimos en el aceite.

  Añadimos el champiñon picado y dejamos cocer un poco.  Agregamos el tomate frito, y rehogamos unos minutos.

  Incorporamos el pescado y la pasta.  Sofreimos un poco, y añadimos el caldo de pescado caliente.

  Salamos. Dejamos cocer unos 10 minutos, tapado, y dejamos reposar.

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