Un plato de los rápidos, aprovechando las judías verdes congeladas o bien las frescas, algo más laboriosas pero preferibles a las anteriores.
Los ingredientes:
- un kilo de judías verdes redondas frescas (o congeladas)
- una lata de tomate natural triturado de 800 gr.
- una cebolla
- dos dientes de ajo.
- dos cucharadas de aceite de oliva.
- sal y pimienta
- huevos para acompañar (duros picados, a la plancha, o fritos)
La preparación:
Lavamos y despuntamos las judías verdes. Las troceamos.
Picamos el ajo y la cebolla, y lo ponemos a rehogar en dos cucharadas de aceite de oliva.
Cuando esté algo blando, se añade el tomate triturado y deja cocer unos 10 minutos.
Si usamos judías verdes frescas, las añadimos a la salsa de tomate, y dejamos cocer todo, a fuego lento, hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos)
Si se usan congeladas, se incorporan un poco más tarde, al tomate. Yo prefiero echarlas ya descongeladas, porque así no se añade a la salsa de tomate, el agua que sueltan de la descongelación.
Salpimentar y servir, acompañadas de huevo duro, plancha o frito, o como guarnición de una carne o pescado a la plancha.
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