Un plato tradicional que combina muy bien con unas patatas cocidas, arroz o pasta, por lo que es muy útil para tener preparado de un día para otro. Es rápido de hacer, porque se puede hacer en la olla rápida o express.
Los ingredientes:
- medio kilo de magro de ternera en trozos
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una zanahoria
- un pimiento
- una rama de apio
- dos hojas de laurel
- dos cucharadas de vino blanco
- caldo de verduras
- especias harissa (o alguna similar)
- dos cucharadas de aceite de oliva.
La preparación:
Se lavan y trocean las verduras muy menudas, y se ponen a pochar en el aceite, en la olla. Se va dando vueltas y cuando estén blandas se añade la carne, que previamente se ha limpiado de grasa y troceado pequeña.
Se da vueltas para que la carne tome color. Se añade el laurel y el vino blanco, y se da unas vueltas hasta que se evapora casi todo. Se añade caldo de verduras, y se cierra la olla.
En la olla rápida lo he dejado 12 minutos, y he apartado.
He añadido una pizca de sal y una cucharada de harissa. He reducido un poco el caldo a fuego fuerte.
Esa carne tiene muy,muy buena pinta. Creo que me animaré a hacer la receta, pero me suge una duda ¿qué es la harissa?. No la había oido nonbrar nunca.
ResponderEliminarHola Jimena. La harissa es una mezcla de especias marroquies, algo picante. La encuentras en los hipermercados...
EliminarSaludos
hola. Por curiosidad que especias contiene la haríssa? Walter. Saludos
EliminarHola ! Mira, he estado investigando en el bote de especias que tengo en la despensa, y no trae la composición (bueno, o si, pero viene en árabe..) pero buscando en D. Google, aparace una mezcla de pimentón dulce y picante, ajo, alcaravea, comino y pimienta. Y algo asi debe ser porque es rojiza, y picante.
EliminarA mi me gustan esos sabores.
Saludos