Receta. Sofrito. PASO A PASO.

Sofrito.

  Una receta que es la base de muchos platos, tanto de carne como de pescado.  Una forma de optimizar el tiempo es hacerla en más cantidad de la necesaria y congelarla en porciones para otra ocasión, lo que nos evita el tener que ponernos a pelar y picar verduras, podemos aprovechar buenos precios al comprar en más cantidad,  y nos facilita el hacer un plato en 15 minutos.

  Los ingredientes: (para 4 tarritos)

 - dos cebollas picadas.

 - 5 dientes de ajo, picados.

 - 2 pimientos verdes, troceados.

 - 3 zanahorias picadas.

 - un kilo de tomates, o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado.

 - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Ponemos en una sartén 6 cucharadas de aceite de oliva, y echamos a sofreír las verduras.

  Cuando estén algo blandas, añadimos el tomate triturado, y dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

  Las pasamos por la batidora y hacemos una crema con el sofrito, así también podemos mejorar el aspecto de los platos y "disimulamos" las verduras en el caso de tener comensales "delicados".

  Lo dejamos sin salar y sin especias ninguna, para adaptarlo al plato que hagamos con él (y así no nos condiciona los sabores)

  He repartido el sofrito en 4 tarritos, que llevo al congelador y con el que puedo hacer una carne, pescado, calamares, etc, en salsa, con sólo sofreír un poco la carne (en el caso de que sea, por ejemplo, pollo, o trozos de ternera para guiso, etc), añadir el sofrito, un poco de vino, caldo de verduras y sal, y dejar cocer unos 15 minutos.  

 Si a ese guiso se le añade unas patatas o arroz, tenemos una comida resuelta en poco tiempo, y sin apenas trabajo ni ensuciar nada.