Receta. Wok de verduras al curry con salmón.

Wok de verduras al curry con salmón.

  Una receta baja en grasa, alta en fibra y vitaminas, y completo nutricionalmente.

  Los ingredientes: (para 3 personas)

  - 3 rodajas de salmón fresco.
  - una cebolla
  - un pimiento rojo
  - dos zanahorias
  - un calabacin grande
  - 5 champiñones frescos
  - una cucharadita de curry
  - dos cucharadas de aceite de oliva.


  La preparación:

  Por una parte hacemos el wok de verduras y justo antes de servir, hacemos el salmón a la plancha, sin grasa, con unas gotas de limón por encima.

  Para el wok, cortamos la cebolla en trozos, el pimiento, la zanahoria en diagonal y ponemos todo esto a rehogar con el aceite caliente, en un wok ya caliente.  Vamos dando vueltas, para que no se quemen las verduras, pero vayan ablandándose.

  A los 3-4 minutos, incorporamos el calabacin y los champiñones troceados también, y seguimos dando vueltas, sin parar, con el fuego medio-fuerte, hasta que veamos las verduras algo tiernas, pero firmes.

  Disolvemos el curry en dos cucharadas de agua, y añadimos al wok, junto con una pizca de sal.

  Removemos bien unos minutos, y apartamos, junto con el salmón a la plancha.