Receta. Bizcocho de calabaza y harina de plátano. Sin Gluten.

 Un dulce sin gluten, y sin abusar de harinas panificables. Con calabaza asada y harina de platano. Sin azucares, se puede hacer perfectamente con un poco de edulcorante o de miel, ya de por si, la calabaza tiene bastante dulzor. Quedan muy esponjosos y dura bastantes días en un taper cerrado en el frigorífico. 
Pruebalos, son una delicia.

Ingredientes:

  - 300 gr. puré de calabaza asada (hecha en olla lenta)

  - 125 gr. harina sin gluten (en este caso, harina de plátano, aunque puede ser de arroz, maíz, panificable, etc)

  - 4 huevos

  - una cucharada de xilitol o edulcorante líquido apto para cocción.

  - un sobre de levadura química

  - una cucharada de aceite de coco (puede ser de oliva)

 - media cucharadita de canela molida

 - una punta de jengibre molido.

  - para adornar: nueces, uvas pasas, etc.

 Preparación:

 - Batir en la batidora los huevos con el aceite, el edulcorante, la canela y el jengibre.

 - Añadir la calabaza asada y mezclarlo todo muy bien, que no queden grumos.

 - Mezclar la levadura con la harina e ir echándola a cucharadas a la mezcla anterior para que se vaya incorporando bien a la masa.

 - Calentar el horno a 180  grados.

 - Poner la masa en un molde de nuestra preferencia, o en moldes de magdalenas.

 - Decorar con trozos de nueces o uvas pasas

 - Hornear durante media hora aproximadamente, vigilando que no se quemen.