Receta. Bizcocho de zanahoria en microondas. SIN GLUTEN.


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  Esta receta la tome del blog Recetas Monsieur Cuisine , aunque lo modifiqué para hacerla sin gluten.  Se hace en un momento, en el robot de cocina, pero perfectamente se puede hacer a mano, rallando la zanahoria y mezclando los ingredientes como siempre se han hecho.

  Es muy rápido de hacer porque se hace en microondas, y con ingredientes que tenemos en casa habitualmente.

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  Los ingredientes:

  - 175 gr de zanahoria rallada.
  - 100 gr. azúcar (o edulcorante que usemos en medida equivalente)
  - dos huevos
  - 40 ml. de aceite de girasol.
  - 90 gr. de harina de arroz (yo use la mitad de arroz y la mitad de garbanzos, porque no tenía más)
  - 10 gr. levadura química.
  - 1 cucharadita de canela molida.

  La preparación:

  Se rallan las zanahorias (crudas), y se mezcla con el azúcar.  Cuando esté bien incorporada se añaden los huevos, y se sigue batiendo bien.

  Añadimos el aceite y batimos hasta hacer la masa homogénea.

  Incorporamos la harina, la canela y la levadura, tamizada (o a través de un colador) para quitar los grumos y que se airee.

  Se termina de mezclar bien y se echa la masa en un molde apto para microondas que tenga tapa (de cristal, o bien lo tapamos muy bien con papel plástico apto para microondas)

  Se cuece 9 minutos a máxima potencia en microondas, y se deja reposar otros 5 minutos dentro del microondas.

  Se deja enfriar bien y se espolvorea por encima con azúcar, canela, cacao (lo que mejor nos guste)


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