Receta. Ensalada "Ceto-slaw"

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Ensalada ceto-slaw.

  Esta receta está sacada del libro de Marcos Vazquez "De Cero a Ceto", un programa de nutrición baja en hidratos y que trae un plan de comidas y las recetas correspondientes.

 La verdad que son muchas opciones muy apetecibles, que hacen más variado el menú diario.

 En este caso, los valores nutricionales de esta receta, que es de una ración, son:

  232 kcal, 20 gr. de grasa, 3 gr. de proteinas y 7 gr. de Hc, de los cuales, 3 gr. son de fibra.
 INGREDIENTES:

 - 150 gr. de col lisa (o repollo). También puedes poner col morada, mezclada con la anterior.
 - 30 gr. de mayonesa (en mi caso, casera, hecha con huevo y AOVE)
 - 5 gr. de vinagre de sidra ecológico
 - cebollino picado.

 PREPARACIÓN:

  Es tan simple como picar la col en tiras finas y mezclarlas. En este caso, en concreto, hoy no tenía col lombarda, y puse 150 gr. de repollo, pero es mucho más vistosa con la mezcla de ambas verduras.

 Se colocan en un bol y se añade una pizca de sal y el vinagre. Se revuelve bien, e incorporamos los 30 gr. de mayonesa (yo utilizo el peso de cocina, pero equivale más o menos a cucharada y media ).

 Mezclamos bien la mayonesa con las verduras y ponemos al frigo.

 Está mejor de un día para otro, ya que se macera la col con el vinagre y se ablanda un poco la verdura.

 Antes de servir, se pican unas tiras de cebollino en la ensalada.


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