Receta.Tortilla de morcilla y espárragos trigueros.

 Las tortillas tienen la virtud de estar buenísimas con cualquier ingrediente que le pongamos, desde una tortilla a la francesa simple, hasta una campesina, con gran variedad de verduras, por poner un ejemplo.

  Esta receta es una mezcla curiosa, pero muy rica, para una tortilla, tanto para desayunar, como para cualquier momento del día.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - Un trozo de morcilla de unos 40 gr ( o más, depende del gusto)

 - 3 huevos

 - un manojo de espárragos trigueros frescos

 - una cebolla pequeña

 - una cucharada de aceite de oliva.

  La preparación:

  Empezamos lavando y troceando los espárragos trigueros, eliminando el tallo duro.  Yo los troceo y los cuezo al vapor en el microondas, en una vaporera de silicona, hasta que están tiernos.

  Mientras tanto, se pica la cebolla y se sofríe con una cucharadita de aceite de oliva, a fuego medio, vigilando que no se queme.

  Cuando esté algo transparente le añadimos la morcilla desmigada, eliminando la tripa exterior.  Damos unas vueltas para que vaya soltando la grasita.

  Ya deben estar hechos los espárragos, y escurriéndolos bien, se añaden a la sartén, y se rehoga junto con la cebolla y la morcilla.

  Se baten los huevos, se salpimientan, y se añade la mezcla anterior.

  Se cuaja la tortilla en sartén antiadherente, dando la vuelta con un plato o tapadera para que no se rompa.