29 marzo 2020

Receta. Muslos de pollo con verduras en olla de cocción lenta.


www.lambruchona.com

 Ahora, con mi olla de cocción lenta estoy descubriendo un mundo nuevo. Los sabores de casi siempre, con más intensidad, otras texturas, y más cariño en la comida.

 Esta receta es una muy simple que hacía antes en cacerola al fuego, pero que ya pienso seguir haciendo de esta manera.  Y lo bueno, es que la dejas trabajando y te olvidas hasta la hora de comer.
 Los ingredientes:

 - un kilo de muslos de pollo, en este caso, pero se puede hacer con pollo troceado, o contramuslos, etc...

 - dos dientes de ajo, una cebolla, un pimiento italiano, dos tomates de pera, 6-7 champiñones. Todo ello picado.

 - un chorreón de vino fino de Montilla Moriles (es el que suelo usar para cocinar)

 - sal, pimienta, tomillo y zumo de un limón.

 La preparación:

 Ponemos la olla a precalentar, en Baja, y mientras tanto, pasamos los muslos de pollo por una sartén con un poco de aceite de oliva, para que tomen algo de color. Yo les dejo la piel, aunque no la comamos, y asi queda con más grasita y más jugoso.
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 Reservamos los muslos, y en la misma sartén, rehogamos las verduras, unos minutos, dejando los champiñones para el final, porque sueltan más agua.

 Salpimentamos y añadimos el vino fino.  Dejamos evaporar el alcohol unos minutos.

 Colocamos los muslos en la olla, y las verduras por encima.

 Añadimos un poco de tomillo y el zumo de un limón.

 Dejamos cocer durante 5 horas en temperatura BAJA o 3 horas en ALTA, pero las primeras veces con la olla el tiempo es estimativo, ya que cada olla es un mundo.  Yo suelo cocinar casi siempre en alta, porque mi olla, en lenta, es muuuy lenta... 

 Y a disfrutar....

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