Receta. Revuelto de verduras.

  Una receta rápida, llena de fibra y vitaminas, plato completo nutricionalmente, perfecto para la cena, o cuando queramos.

  Los ingredientes:

  - dos cebolletas.
  - un pimiento verde italiano.
  - medio pimiento rojo.
  - una zanahoria.
  - 4 patatitas cocidas.
  - un puñado de guisantes congelados.
  - 4 huevos
  - aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimienta molida y pizca de jengibre molido.


  La preparación:

  Se lavan y pican todas las verduras: cebolletas, pimientos y zanahoria, en trocitos pequeños.

 Se ponen a sofreír con un poco de aceite de oliva, a fuego medio hasta que se ablanden un poco.

  Mientras quitamos la piel de las patatas y las cortamos en cuadraditos.  

  Añadimos los guisantes a la sartén, y rehogamos a fuego medio, para que se hagan. Salpimentamos.

   Echamos las patatas cocidas y damos unas vueltas.

  Batimos los huevos en un bol, y los volcamos sobre las verduras.  Damos unas vueltas para que el huevo cuaje, pero que no quede seco, y apartamos enseguida.

    Se ha espolvoreado con cebollino picado.