27 junio 2020

Receta. Col lombarda esparragá.

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Col lombarda esparragá.
www.lambruchona.com  Una receta de toda la vida. Mi abuela siempre hacía las verduras casi de la misma forma. Bueno, en la forma tradicional, se freían pan en el aceite con los ajos, y se majaban junto con las especias, y se añadía a las verduras, pero en mi caso, el tema del pan frito lo he obviado, y como siempre, adaptando las recetas a mi forma de cocinar, las preparo de esta manera.

  Como guarnición, o entrante, con un huevo cuajado, es ideal.

  Los ingredientes:



  - Media col lombarda pequeña.

  - 6 dientes de ajo.
  - una cucharada de comino molido
  - una cucharada de pimentón dulce (o mitad dulce, mitad picante)
  - sal
  - un chorrito de vinagre de vino.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  La preparación:


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  Lavamos bien y quitamos el tallo blanco de la col.  La picamos finamente, y la ponemos a cocer al vapor, hasta que esté tierna.  Yo la suelo hacer en una vaporera en el microondas, unos 8 minutos a 800 W (100% de potencia)



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  Se ponen a sofreír los ajos picados en el aceite, y sin dejar que se doren, se añade la col, se rehoga todo junto unos minutos, y se añaden las especias, un poco de sal y un chorrito de vinagre de vino.

  Se deja cocer unos minutos, removiendo, para que se mezclen bien los sabores.

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