Receta. Boronía.

  Este es un plato típico de la cocina andalusí, un guiso de verduras de temporada. Totalmente vegetariano.

  Los ingredientes:

 - Una cebolla grande.
 - una berenjena grande.
  - un trozo de calabaza.
  - 4 pimientos italianos.
  - aceite de oliva, vinagre de vino y sal.  

    La preparación: 

 Empezamos lavando y picando en trozos de un cm. más o menos, la cebolla, la berenjena sin pelar y la calabaza.

  Por otro lado cortamos los pimientos a ruedas.

  Ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos los pimientos, y los reservamos.

  En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, hasta que esté blanda, y añadimos la calabaza.  La dejamos ablandar un poco (podemos echar medio vasito de agua para que se cueza mejor) y añadimos la berenjena en cubitos.  Dejamos hervir en lento hasta que esté tierna, y añadimos los pimientos fritos.

  Damos unas vueltas, salamos, y añadimos un chorrito de vinagre.  Dejamos unos minutos y apartamos.