Receta. Lentejas con verduras.

 

Una receta apta para dietas veganas, bajas en grasas o simplemente, porque están buenísimas.

  Los ingredientes:

     - un vaso de lentejas pardinas.

     - una cebolla mediana.

     - dos dientes de ajo

     - medio pimiento rojo

     - un pimiento italiano.

     - dos zanahorias

     - una patata mediana (opcional)

     - un calabacín (o un trozo de calabaza)

     - cualquier otra verdura que quieras (a veces he puesto col, o col lombarda y queda estupenda, también). En este caso, 200 gr. de col blanca.

     - 3-4 cuchadas de aceite de oliva virgen extra.

       Especias:

     - orégano, comino molido, pimienta, cúrcuma, laurel, pimentón molido y sal o bien 

    - un sabor más exótico con: semillas de mostaza negra, semillas de cilantro, semillas de comino, pimienta molida, cúrcuma y sal.

  La preparación:

  Ponemos las lentejas en una olla con agua (que las cubra como un dedo por encima) y una hoja de laurel.  Si vamos a poner col, la echamos también desde el inicio, en la olla.

  Mientras tanto, picamos todas las verduras y las rehogamos en el aceite de oliva, empezando por la cebolla, pimientos y zanahorias, añadimos el ajo picado y patata.  Si tenemos calabacin, lo reservamos para añadirlo a media cocción, y que no se ablande demasiado.

  Cuando las verduras estén sofritas y blandas, se les añade un poco de sal y las especias que queramos, de las que hemos comentado, u otras que nos gusten.

  Si vamos a usar las "especias exóticas", procedemos primero a tostar las semillas enteras, en la sartén, cuidando de que no se quemen, añadimos el resto de especias, removiendo sin parar  y ya añadimos el aceite y seguimos con el sofrito tal como se ha indicado antes.

  Una vez todo bien mezclado, incorporamos el sofrito a la olla con las lentejas.

  Damos unas vueltas y mezclamos bien.

 

  Dejamos hervir. Las lentejas pardinas se hacen pronto, en una media hora más o menos.   15 minutos antes del acabar, se añade el calabacin troceado, y se deja cocer todo junto hasta que estén en su punto.

  Se añade sal para dejar al gusto.