Receta. Estofado de costillas de cerdo.

Estofado de costillas de cerdo.

   Una receta de las de toda la vida, de la cocina tradicional. Con esos sabores que nos recuerdan las comidas de casa. 

   

  - 800 gr. de costillas de cerdo.

  - 5-6 dientes de ajo

  - 2 patatas grandes

  - una zanahoria grande

  - un pimiento italiano

  - 150 gr. de guisantes congelados (o de lata)

  - una cucharada de maizena.

  - caldo de verduras

  - una lata de cerveza.

  - 2 cucharadas de aceite de oliva.

  - tomillo, pimentón dulce, comino molido y sal.

  La preparación:

  Troceamos las costillas, siguiendo los huecos de los huesos, o de los cartílagos.

  Los ponemos en una cacerola a dorar en el aceite.

  Picamos los ajos, el pimiento, la zanahoria, cortamos a cuadraditos las patatas y añadimos todas las verduras a la cacerola, y dejamos sofreír con la carne.

  Dando vueltas de vez en cuando.  Añadimos la cerveza y el terminamos de cubrir con caldo de verduras.

  Añadimos los guisantes (congelados).  En el caso de que sean de lata, se incorporan 5 minutos antes de terminar la cocción, bien enjuagados de su líquido de conservación.

  Se añaden las especias, al gusto.

  Dejamos hervir a fuego lento unos 20-25 minutos (hasta que las patatas estén tiernas).

  Terminamos añadiendo dos dedos de caldo de verduras (frío) en una cucharada de maizena, para que espese el caldo que ha quedado.

  Se puede acompañar con unas patatas cocidas, para hacer el plato más abundante.